テーマ:パン

ぽんかんスコーンとかぼちゃパン

2月12日(月) 寒くて引きこもりの日。 半額ヨーグルトを3パック水切りする。 ヨーグルトとかぼちゃを練り込んだパンと、ポンカンのジャムとヨーグルトを使うスコーンを同時に始めた。 バターが足りないので、代わりにグレープシードオイルを使う。 やはりバターとオイルは全然違っていてしばらく試行錯誤しそう。 バターの香りがしない…
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ローズマリーヨーグルトパン

1月30日(火) ほぼ晴れ 水切りヨーグルトがたくさん出来た。 ヨーグルトパンを作ろう。 これは自分で最高だと思う配分で、花丸を付けている。 ヨーグルトの水切り具合にもよるが、水分は卵とヨーグルト。 それから酵母のお湯だけなので、オリゴ糖にしてみた。 今回の水切りヨーグルトはかなりしっかり切ってあるので、12個のパンの中…
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乳清ヨーグルトと米粉パン

1月29日(月) 晴れ時々曇り夕方みぞれ 寒い 余っている乳清でヨーグルトを作ってみよう。 失敗かもで牛乳は半額、でもこれは美味しい牛乳のはず。 実は体質的に生の牛乳はアウトなのでお値段で判断してます。 ざっくり40度に温めてお湯のお鍋に置いたお皿に載せてバスタオルで巻いてスーパーの袋をかぶせて、待つだけ。 気温が低いので…
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乳清かぼちゃパン

1月28日(日) 冷たい雨 夕方から曇り 朝っぱらから派手に大根を焦がし、帰って来ても焦げた臭いの台所。 出かける間際に羊さんの布団カバーにゲロゲロ。 ベスが吐いた。 忙しいときにやってくれる。 雨だし。 「ブロッコリーです」はほんとに、ブロッコリーだろうか。 向かいのアパートのひとり暮らしのおじいさんがプラン…
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畑の晩ご飯

1月20日(土) 晴れ 春風が吹く 溝掘りとかぼちゃプリンで頭がいっぱい。 カメラを畑に忘れたまま一晩過ぎた。 ゆっくり乾かしてから電源を入れてみよう。 ごめんね、可愛いピンクのカメラ。 溝は流れない川。 でも、少しだけ水が移動して引いている。 おからを煎る。 ぼっち鍋は初期不良で早々と里帰り。 娘がインフルエンザ…
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雪ラスクと油揚げの歩留まり

1月14日(日) 曇りのち晴れ 窓辺は暑いくらい 失敗ラウンドパンでラスクを作った。 昨日スライスして室内干ししていたので、まあまあカリッとしている。 何だか分からない変な模様だけど可愛いと思う。 オーブン2段で150度で焼き、グラニュー糖入り溶かしバターを塗る。 今回はグラニュー糖やシナモンを振りかけた。 夜間電力時間…
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過発酵ラウンドパン

1月12日(金) ラウンド型150グラムだとちょっとボリュームが足りなかったので200グラムで試作。 昨夜のうちにこねて冷蔵庫保存にトライ。 今回はにんじんジュースと、ブルーベリージャム入りの2種類を。 今朝、丸め直して成型。 丸めてから冷蔵庫の方が良かったけど、テレビの中断を惜しんでしまった。 何とか色づけしたいと悪戦…
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ラスクを作る

1月12日(金) 晴れ時々曇り時々雪 夜雪積もる ラウンドパンの試作続きでパンが余ってきた。 そこで、ラスクを作ることにした。 大きなハードルは、柔らかいパンを5ミリの厚さに切ること。 40年間一度も研いだことのないパン切りナイフを電動シャープナーでダメ元で研いでみた。 これが大成功で、パンのスライスができた。 前の…
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渦巻き模様のパン

1月10日(水) 雨の降る日は家にこもるしかない。 倉庫の片付けは際限なくあるが、雨の上に寒いからやっぱり引きこもる。 渦巻き模様のパンにチャレンジ。 今回はブルーベリーの蜂蜜と牛乳の白いパンと、にんじん柑橘ジュースで黄色いパンの2色で渦巻き模様を作る。 ラウンド型1本に小麦粉150グラムのやや少なめの材料で、どうかな。 …
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猫と並んでパン作り

1月6日(土) 晴れ時々曇り 昨夜の「こねないパン」が美味しかったので改良を兼ねてリベンジ。 軽く混ぜて2時間の発酵。 こねない特性を生かして大きなものを混ぜる。 パソコンの冷却ファンの上に置いてみる。 ベスが寝そべっているところに置いてみる。 ここが一番暖かくて快適。 お鍋で休ませるときも。 隣のピザとパスタのラン…
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ル・クルーゼの復活

1月5日(金) ホテルでまったりと呑みながらテレビを観ているとき、絵師の食卓に鍋が置いてあるのが映った。 その鍋でご飯を炊いたらしく、鍋ごと食卓に置いてあった。 キウイグリーンで独特な形からル・クルーゼだと分かる。 「あっ、お鍋でご飯が炊けるんだ!」とお嫁さんが言っていた。 ずっと以前、この鍋でご飯を炊いたりシチューを…
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