スポンジケーキ

2月14日(水) 快晴

いい卵を買っていたのでスポンジケーキのリベンジ。
前回は真ん中が生焼けでカットケーキになったので、いろいろ変えてみた。
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温度はよかったが砂糖を減らし過ぎて卵の味ばかりの感じ。
しっかり焼けすぎてモサモサする。

翌朝、リベンジ。
今度は手間をかけて別立てにしてみた。
今日は生協があるので隣のひとり暮らしにあげれるし。
卵がだらけてなくてまん丸で可愛い。
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別立てにすると小麦粉の多さが気になるが、シフォンではなくデコレーションの台にするスポンジだからふわふわではデコレートできない。。
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だから、別立てでメレンゲを混ぜ込むのは無理があった。
全卵で共立ての方がふんわりと大きい。
また、いい卵を買ったらリベンジしよう。
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