乳清かぼちゃパン

1月28日(日) 冷たい雨 夕方から曇り


朝っぱらから派手に大根を焦がし、帰って来ても焦げた臭いの台所。
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出かける間際に羊さんの布団カバーにゲロゲロ。
ベスが吐いた。
忙しいときにやってくれる。
雨だし。

「ブロッコリーです」はほんとに、ブロッコリーだろうか。
向かいのアパートのひとり暮らしのおじいさんがプランターごとくれたそうで、その時から「ブロッコリーです」が挿してあったらしい。
おじいさんは楽しみに見に来るので、育てる方はドキドキしている。
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ヨーグルトを水切りしてできたホエーを使ったかぼちゃパン。
13時前に帰宅して、着替えもしないでスタートした。
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1時間半で一次発酵までできたが、ふわふわで扱いにコツがいる生地になっていた。
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ベンチタイムは10分でいいのにパソコンに没頭していて1時間近く放置。
二次発酵まで進んだのを丸め直して渦巻き型に。
酵母が弱るのにしょうがないなぁ。
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復活を期待して長めに発酵してみた。
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溶かしバターとグラニュー糖を塗ってささっと焼く。
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形はともかくとして、とても美味しいパンになった。
水でも牛乳でもジュースでもない、乳清で作ったパンだと分かる出来上がり。
これ、はまりそう。
思わず3個も味見して、後悔した。
今夜はカニ鍋だったのです。
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